Sjokolade og nougat

Sjokoladelandsby...

Vila Joiosa lukter av kakao og ristede mandler. Vila Joiosa lukter av sjokolade. Å våkne opp til aromaen av dette søte «flytende gullet» er en unik opplevelse forbeholdt de få privilegerte som bor i eller besøker denne byen. Siden 1800-tallet har sjokoladeindustrien vært en av Vila Joiosas tradisjonelle økonomiske aktiviteter, og selv om bare tre fabrikker og fire merker fortsatt er aktive i dag, har over sytti merker blitt registrert gjennom årene.

Betydningen av havnen i La Vila Joiosa på 1700- og 1800-tallet bidro sannsynligvis til spredningen av denne «søte» industrien. Store skip lastet med tekstiler og sigarettpapir fra Alcoy seilte fra La Vila Joiosa til Amerika, og på returreisene fraktet de massevis av kakao. De første «industriene» var håndverksmessige og utviklet seg i bakgårdene til husene som en tilleggsaktivitet til landbruket.

Et sterkt anbefalt og viktig besøk til fabrikkene Chocolates Valor, Chocolates Clavileño og Chocolates Pérez gir et førstehåndsinnblikk i sjokoladeproduksjonsprosessen og historien til den lokale industrien. I tillegg til butikker som tilbyr et bredt utvalg av produkter fra forskjellige merker, huser alle tre fabrikkene også museer som forklarer historien deres og byens betydning for sjokoladeindustrien. Chocolates Valor-museet ble faktisk erklært Valencias sjokolademuseum i 2008.

Det finnes også Chocolates Marcos Tonda, som har et distribusjonssenter for merkevaren sin i byen, samt en egen butikk hvor du kan oppdage og smake på det brede utvalget av produkter. Og sist, men ikke minst, har vi det nyeste merket, Toni Garsi, en produsent av håndverksmessig og økologisk sjokolade.

Denne gudenes drikke har formet historien til La Vila Joiosa og innbyggernes karakter. Så hver gang du nyter en unse, en sjokolade eller en kopp varm sjokolade, husk at «Gud ga vinger til engler og sjokolade til La Vila Joiosa».

...og nougat

Marcona-mandler fra middelhavsfrukthagene og appelsinblomsthonning er hovedingrediensene i turrón, den typiske julegodteriet. I La Vila Joiosa har dette godteriet sitt eget navn: Carremi. Fire generasjoner av mesterlige turrón-produsenter har bevart essensen av denne konfekten, og prioritert kvalitet fremfor kvantitet. I likhet med Chocolates Pérez har Carremi «Valencia Community Crafts Seal» fordi de opprettholder tradisjonelle produksjonsmetoder. Carremi-produkter distribueres i tradisjonelle og gourmetbutikker; noen er signaturspesialiteter, som «Soft Stone-Ground Turrón», mens andre er sanne kunstverk, som «Pan de Cádiz», håndlaget én etter én i verkstedet deres.

Ikke gå glipp av sjokolade- og Turrón-ruten, den er utrolig god.