Chocolats Pérez

Chocolates Pérez est une chocolaterie artisanale. Il s'agit d'une entreprise familiale animée par la passion pour son métier et pour la manière dont elle l'exerce, ce qui lui a valu la reconnaissance de la Generalitat Valenciana, qui lui a décerné le label « Artisanat de la Communauté valencienne ».

La visite chez Chocolates Pérez est imprégnée de tradition, d’esprit familial, comme si l’on entrait chez soi ; c’est d’ailleurs le maître chocolatier lui-même qui, en général, fait office de guide et explique toutes les étapes de la fabrication artisanale du chocolat. Avis aux plus gourmands : l’arôme intense qui vous envahit dès que vous franchissez le seuil de la porte pourrait bien vous donner envie de plonger dans les machines qui remuent sans relâche cet « or liquide » sucré.

Avant de nous rendre à l'usine, nous visitons un petit musée où l'on nous explique l'origine du cacao et le traitement des principales matières premières. On y trouve également une importante collection de machines anciennes et de divers ustensiles nécessaires à la fabrication de ce produit. Pour de nombreux visiteurs, la visite de ce musée sera un retour en enfance. On y trouve notamment certaines des vignettes qui figuraient sur les tablettes de chocolat dans les années 60 et que les enfants collaient dans leurs albums de vignettes à collectionner pour ensuite les échanger contre un cadeau à l'épicerie du quartier.

Cette chocolaterie, ainsi que son musée, constituent l'héritage de plusieurs générations de chocolatiers, qui perpétuent l'œuvre lancée par Gaspar Pérez Pérez en 1892. Plus de 100 ans d’histoire, de parcours et de passion pour ce produit fascinant. Comme vous le savez déjà, « neuf personnes sur dix aiment le chocolat, la dixième ment toujours ».

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